Dobra Dieta

Sole

Często mówi się o tym, że zdrowa dieta powinna dostarczać dużej ilości soli mineralnych. Ale co to właściwie są te sole mineralne? Solami mineralnymi określa się te pierwiastki, które pozostaję po spaleniu tkanek w postaci popiołu. Każdy żywy organizm, każda komórka zawiera pewne ilości pierwiastków, które nie ulegają spaleniu. Są one wykorzystywane jako elementy budulcowe albo są czynnikami przyspieszającymi działanie enzymów. Niektóre pierwiastki, sód, potas, wapń, biorą udział w przewodnictwie elektrycznym naszego ciała. Jest to możliwe dzięki temu, że ich jony obdarzone są ładunkami elektrycznymi. Około czterech procent masy ciała dorosłego człowieka stanowią związki mineralne. Dzieli się je na mikroelementy i makroelementy. Jak sama nazwa wskazuje mikroelementy występują w organizmie w ilościach śladowych. Makroelementy, choć jest ich również stosunkowo niewiele, występują w ilości większej niż 0,01%. Funkcje makroelementów zostały już całkiem dobrze zbadane. O mikroelementach wciąż nauka wie niewiele.