Dobra Dieta

Słonecznik

Słonecznik jest surowcem do produkcji bardzo zdrowego oleju słonecznikowego. Olej słonecznikowy charakteryzuje się wysoką zawartością kwasów wielonienasyconych. Kwasy wielonienasycone z rodziny omega-6, a takie właśnie znajdują się w tym oleju, nie mogą być syntetyzowane przez organizm człowieka. Muszą być dostarczone w raz dietą. Stanowią substrat do produkcji związków o charakterze hormonalnym. Jednocześnie kwasy wielonienasycone obniżają poziom złego cholesterolu a podwyższają poziom dobrego. Dzięki temu wykorzystuje się je w leczeniu i profilaktyce zaburzeń lipidowych. Kwasy wielonienasycone mają jednak pewną wadę. W wysokiej temperaturze, takiej, jaka występuje podczas smażenia, ulegają oksydacji wskutek tego zachodzi przemiana do tłuszczu nasyconego. Jest to bardzo niekorzystne. Dlatego olej słonecznikowy należy stosować na surowo, do surówek. Smażyć natomiast należy na oleju rzepakowym albo oliwie z oliwek. Te oleje, ze względu na mniejszą zawartość tłuszczy wielonienasyconych, znacznie lepiej się do tego nadają.