Dobra Dieta

Oliwa

Oliwa z oliwek jest bardzo często spożywana w rejonie morza śródziemnego. W naszych warunkach można ją zastąpić olejem rzepakowym, który ma zbliżony skład do oliwy. Jednocześnie olej rzepakowy ma bardziej przyjemny smak. Te oleje mogą być z powodzeniem wykorzystywane do smażenia. Zawierają dużo tłuszczy jednonienasyconych a jednocześnie niewiele tłuszczy wielonienasyconych. Te ostatnie pod wpływem wysokiej temperatury przechodzą w niezdrowe tłuszcze nasycone. Wykazano, że spożywanie oliwy z oliwek należy uznać za zdrowy element diety. Tłuszcze jednonienasycone sprzyjają obniżaniu poziomu, tak zwanego, złego cholesterolu. Jednocześnie, choć tu badania są niejednoznaczne, mogą być przyczyną wzrostu poziomu we krwi dobrego cholesterolu. Oliwa świetnie nadaje się więc do smażenia, ale jej zastosowanie na surowo powinno być ograniczane. Surówkę czy sałatę lepiej polać olejem słonecznikowym albo olejem bawełnianym. Zawierają one więcej tłuszczy wielonienasyconych, które spożywane na surowo są bezpieczne i sprzyjają zachowaniu prawidłowego stanu zdrowia.