Dobra Dieta

Olej

Oleje służą do smażenia. Używa się ich także na surowo, dodając do sałatek i surówek. Błędem jest myślenie, że oleje są niezdrowe i należy się ich wystrzegać. Nie każdy tłuszcz jest szkodliwy. Oleje roślinne, w przeciwieństwie do tłuszczu zwierzęcego, są bogatym źródłem zdrowych tłuszczy jednonienasyconych i wielonienasyconych. Do smażenia powinno używać się oliwy z oliwek oraz oleju rzepakowego. W wysokiej temperaturze tłuszcze wielonienasycone przekształcają się w niezdrowe tłuszcze nasycone. Aby tego uniknąć stosuje się podczas smażenia wymienione oleje, w których przeważa zawartość tłuszczy jednonienasyconych, bardziej trwałych. Do surówek warto dodawać za każdym razem łyżkę albo dwie oleju słonecznikowego albo bawełnianego. Stanowią one bogate źródłu tłuszczy wielonienasyconych. Spożywane na surowo należy uznać za zdrowy element diety. Warto dodać, że energia z tłuszczu powinna pokrywać od piętnastu nawet do trzydziestu pięciu procent dziennego zapotrzebowania energetycznego. Błędem jest więc uważanie tłuszczu za jednoznacznie szkodliwego składnika diety.