Dobra Dieta

Mleko

W Polsce najczęściej spożywa się mleko krowie, choć nie brak też amatorów mleka koziego. Mleko owcze dodaje się przede wszystkim do tradycyjnego góralskiego serca. Mleko należy uznać za niezbędny składnik diety, przede wszystkim dlatego, że jest bogatym źródłem wapnia. Poza tym mleko zawiera bardzo dobrze przyswajalne białko. Spożywając ekwiwalent jednego litra mleka dziennie pochłania się przy okazji około połowę niezbędnego ciału białka. Mleko zawiera również dwucukier, laktozę. Cukier mleczny, bo tak się go określa, nie jest tak niezdrowy, jak biały cukier, którym słodzimy herbatę. Ma on nawet korzystne właściwości, ponieważ zwiększa wchłanialność białka. Niestety wiele osób po ukończeniu okresu dzieciństwa traci zdolność prawidłowego trawienia cukru mlecznego. Dlatego osobom dorosłym poleca się jogurty, twarogi, sery podpuszczkowe zamiast mleka. Te produkty zawierają znacznie mniej laktozy, niż świeże mleko. Mleko i jego przetwory są także bogatym źródłem witamin, mikro i makroelementów.