Dobra Dieta

Minerały

Składniki mineralne spełniają w organizmie rozmaite funkcje. Niektóre wykorzystywane są do budowy tkanek organizmu: kości, zębów, skóry i włosów. W tym celu wykorzystywane są wapń, fosfor, magnez, siarka i fluor. Inne stanowią składnik związków pełniących ważne funkcje w organizmie człowieka. Żelazo stanowi składnik hemoglobiny i mioglobiny. Tyroksyna nie mogłaby powstać bez jodu, a bez fosforu nie mogłyby zachodzić w organizmie człowieka przemiany energetyczne. Sód, potas i chlor odgrywają bardzo ważną funkcję w utrzymywaniu równowagi wodno-elektrolitowej. Dzięki nim wewnątrz i na zewnątrz komórki znajduje się potrzebna do życia ilość płynów. Związki mineralne pobieramy wraz z pożywieniem, wodą oraz solą kuchenną. Niektóre produkty, na przykład wymieniona sól, są wzbogacane w sposób świadomy w pierwiastki, w tym wypadku w jod. Wzbogacanie środków spożywczych w pierwiastki śladowe jest nakazane prawem. Celem takich zabiegów jest zapobieganie chorobom wśród społeczeństwa.