Dobra Dieta

Mięso

Mięsem określa się wszystkie miękkie jadalne części tusz zwierzęcych. Mięso jest dla człowieka przede wszystkim źródłem dobrze przyswajalnego białka. Produkt mięsne powinny znajdować się w diecie człowieka każdego dnia. Wystarczy jednak tylko jedna albo dwie porcję. Pozostałe zapotrzebowanie na białko należy uzupełnić za pomocą białka mlecznego i roślinnego. Poza białkiem mięso zawiera także pewne ilości witamin i związków mineralnych. Jest źródłem dobrze przyswajalnego żelaza. Jest to żelazo hemowe, które wchłania się z jelit w około dwudziestu procentach. Dla porównania żelazo zawarte w produktach roślinnych, a więc niehemowe, wchłania się z przewodu pokarmowego w zaledwie trzech procentach. Dlatego właśnie wegetarianie mogą cierpieć na niedokrwistość z niedoboru żelaza, tak zwaną anemię. Mięso zawiera także pewne ilości wapnia, witamin z grupy B. Jest też niestety źródłem tłuszczy nasyconych, które organizm wykorzystuje jedynie, jako źródło energii. Są one przyczyną miażdżycy i chorób układu krążenia.