Dobra Dieta

Mąka

Mąka produkowana jest ze zbóż. Jest to przede wszystkim skrobia, a więc substancja zapasowa roślin. Rośliny pobierają dwutlenek węgla z powietrza i dzięki energii słonecznej przetwarzają go w węglowodany, właśnie takie jak skrobia. Oprócz tego składnika mąka zawiera także witaminy, składniki mineralne oraz błonnik. Im grubszy przemiał, tym więcej tych składników przechodzi z ziaren do mąki. Produkty produkowane na bazie mąki powinny stanowić podstawę każdej diety. Zawierają śladowe ilości tłuszczu. Zawierają za to dużo energii w postaci węglowodanów. Bardzo istotnym składnikiem dla naszego zdrowia jest błonnik. Błonnik to niejednorodna grupa związków, które charakteryzują się tym, że nie są trawione przez enzymy trawienne człowieka. Jednocześnie są człowiekowi niezbędne. Przyspieszają pasaż jelitowy zapobiegając zaparciom. Poza tym niektóre frakcje błonnika pod wpływem wody powiększają swoją objętość. Dzięki temu produkty bogate w błonnik są bardziej sycące, a przez to mniej kaloryczne.